GULAI KIKIL
Gulai kikil sapi ini enak dan cocok dimikmati dengan lontong atau ketupat saat masih hangat.
Bahan :
500gr kikil/tunjang sapi
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2cm kayu manis
4 kelopak bunga lawang
5 butir cengkeh
1 buah kapulaga
1/3 sdt pala bubuk
Garam, gula
Air untuk merebus
Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah besar
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 batang serai, ambil putihnya
3 butir kemiri
Bahan Pelengkap :
4 bh lontong/ketupat
Sambal tomat/kemiri
Acar timun atau
Irisan jeruk nipis
Bawang goreng
Cara Membuatnya :
1. Rebus kikil dengan air, dengan 1/2 sdt garam sampai empuk, tambah airnya jika air sudah susut tapi kikil belum empuk. Sisakan air kaldunya ±1,5L.
2. Tumis bumbu halus, daun-daun dan rempah-rempah sampai harum dan agak kering.
3.Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kikil, tambahkan garam dan sedikit gula, masak lagi sampai bumbu meresap dan kuah agak kental. Tes rasa. Matikan api.
4. Sajikan selagi panas
