UMK Camp Tematik Frozen Food

Reposted from @ditpmpu_po Sebagai wujud dukungan Badan POM terhadap perkembangan UMK Frozen Food, Deputi Bidang Pengawasan Pangan Olahan Badan POM mengadakan serangkaian acara pada Pekan Gelar Pendampingan UMK Frozen Food pada Masa Pandemi. Agenda kegiatan berupa:

- Launching Kegiatan, tanggal 2 November 2021

- UMK Camp Tematik Frozen Food, tanggal 3-5 November 2021

Rangkaian acara ini berlangsung dari tanggal 2-5 November 2021

Semua acara GRATIS, dan kamu bisa mendapatkan e-certificate dan giveaway (khusus untuk peserta di tanggal 02-05 November 2021)

Yuk, catat tanggalnya dan daftarkan dirimu segera di:

https://linktr.ee/umkfrozenfood 

#UMKPangan #frozenfood #panganaman #umkm #izinedar #panganolahan #bisnismakanan #klubpompi #BPOM  

Webinar UMK Camp Frozen Food Day - 2

Kamis, 4 November 2021

Sesi 3 (09.00 – 11.00 WIB) : Cara Memperoleh Izin Edar Frozen Food dari BPOM – Direktorat Registrasi Pangan Olahan

Sesi 4 (13.00 – 15.00 WIB) : Cara Peredaran Frozen Food yang Baik – Direktorat Pengawasan Peredaran Pangan Olahan

Materi, e-Sertifikat, dan Link Zoom Webinar Per-hari dapat diakses pada link https://bit.ly/GooglesitesUMKFrozenFood

Yuk pelajari secara mandiri cara registrasi pangan olahan melalui Aplikasi Rumah Informasi Registrasi Pangan Olahan: https://registrasipangan.pom.go.id/rumahrpo

Cara Membuat Kulit Lele Tepung Krispi

Cara Membuat Kulit Lele Tepung Krispi

 _Pertama_ yang harus kita lakukan adalah pemfiletan ikan lele. Ikan lele difilet dengan cara menghilangkan terlebih dahulu dengan mengerat kulit bagian bawah dan sepanjang sirip punggung. Kulit ikan lele kemudian ditarik dengan tangan sehingga diperoleh ikan lele tanpa kulit.

Sirip ikan lele yaitu bagian punggung, perut dan sirip ekor kemudian digunting. Kulit dan sirip ikan telah didapat. Jika ikan lele ingin digunakan sebagai bahan membuat abon, maka dapat dilanjutkan dengan pemfiletan daging ikan lele.

 _Kedua_ , cuci bersih dan rebus. Setelah kulit/sirip di cuci bersih dan ditiriskan, kemudian kulit dicelupkan ke dalam air panas selama kurang lebih 2 menit, sehingga kulit mengalami pembengkakan atau swelling. Perebusan dilakukan agar rantai polisakarida penyusun dinding sel kulit mengalami hidrolisis dan fraksinasi, menjadi rantai polisakarida yang lebih pendek.

 _Ketiga_ , perendaman dalam air es. Kulit yang sudah direbus kemudian diangkat dan dimasukkan ke dalam air es, sehingga mengalami pengerutan kembali. 

 _Keempat_ , potong kulit dan siapkan bumbu halusnya. 

Untuk 1 kg kulit/sirip ikan lele dibutuhkan :

1. 15 gr garam, 

2. 50 gr bawang putih halus, 

3. 50 gr kemiri, 

4. 50-100 ml air, 

5. daun jeruk secukupnya. 

Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian ditambahkan ke adonan tepung sehingga membentuk adonan kental. Kulit/sirip ikan lele dicelupkan ke dalam larutan bumbu tersebut.

 _Kelima_ , pembaluran dengan adonan tepung. Adonan tepung di antaranya :

1. 500 gr tepung beras, 

2. 25 gr tepung meizena, 

3. 1,25 gr baking powder dan 

4. 20 gr penyedap rasa. 

Kulit/sirip ikan lele dimasukkan dalam campuran tepung dan dilumuri sampai rata.

 _Keenam_ , penggorengan dan penirisan. 

Kulit/sirip ikan lele digoreng dengan minyak panas dengan api besar, digoreng sampai kering kemudian diangkat dan ditiriskan. Untuk mendapatkan tekstur keripik lele yang renyah, kulit lele digoreng dua kali.

Keripik lele yang telah digoreng sebelumnya didiamkan selama 1 malam pada suhu ruang. Penggorengan kedua dilakukan dengan minyak panas sampai produk berwarna coklat kekuningan atau keripik lele menjadi renyah. Demikian tips pengolahan sirip kulit dan sirip ikan lele menjadi. Jangan lupa agar kerenyahan keripik dikemas dengan kemasan yang kedap udara, seperti menggunakan plastik polyethilen. Untuk dipasarkan jangan lupa untuk menambah label kemasan dengan keterangan seperti brand, komposisi bahan dan keterangan pendukung lainnya.

CARA MEMBUAT KRUPUK DAGING IKAN LELE

*CARA MEMBUAT KRUPUK DAGING  IKAN LELE*

*BAHAN - BAHAN:

• Ikan lele segar: 500 gr

• Tepung sagu: 250 gr

• Telur ayam: 2 btr

• Bawang merah: 6 siung, haluskan

• Bawang putih: 6 siung, haluskan

• Gula pasir: 2 sendok makan

• Garam: 2 sendok teh

• Kaldu bubuk: 2 sendok teh

*CARA MEMBUATNYA* :

1. Ikan lele dikukus sebentar, tidak perlu sampai benar-benar matang, cukup sampai daging ikan lunak dan mudah dipisahkan dari duri-durinya.

2. Bersihkan daging ikan lele dari durinya, lalu haluskan daging ikan dengan cara ditumbuk atau diblender.

3. Taruh daging ikan lele yang sudah dihaluskan ke dalam wadah.

4. Tambahkan telur, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan, gula pasir, garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga daging ikan lele dan bumbu-bumbu tercampur rata.

5. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.

6. Buat adonan dengan tekstur seperti adonan nugget, lembek tetapi tidak terlalu encer. Tambahkan air secukupnya jika adonan masih terasa terlalu kaku.

7. Masukkan adonan ke dalam plastik panjang dan berdiameter kecil, misalnya plastik es mambo atau es potong. Ikat ujung plastik agar adonan tidak tumpah.

8. Kukus adonan yang telah dibungkus dengan plastik selama kira-kira 15 sampai 20 menit.

9. Jika adonan sudah menggumpal dan mengeras, angkat lalu dinginkan.

10. Keluarkan adonan yang sudah mengeras dari dalam plastik pembungkusnya. Potong-potong adonan secara melintang dengan ketebalan kira-kira 1 sampai 2 milimeter, atau kira-kira seperti ketebalan kerupuk mentah pada umumnya. Jangan memotong terlalu tebal karena nantinya kerupuk menjadi keras dan sulit mengembang saat digoreng.

11. Jemur kerupuk ikan lele mentah di bawah terik matahari sampai benar-benar kering.

12. Kerupuk mentah yang benar-benar sudah kering siap untuk digoreng.

13. Cara menggoreng kerupuk ikan lele tidak berbeda dengan menggoreng kerupuk pada umumnya. Panaskan minyak, lalu masukkan kerupuk lele mentah dan goreng hingga mengembang. Agar kerupuk mengembang dengan baik, gunakan minyak yang cukup banyak dan benar-benar panas ketika kerupuk dimasukkan.

14. Setelah matang dan mengembang, angkat lalu tiriskan.

15. Kerupuk ikan lele yang gurih siap dinikmati sebagai camilan atau sebagai lauk pelengkap.

CARA MEMBUAT KERIPIK IKAN LELE

*CARA MEMBUAT KERIPIK IKAN LELE*

*Bahan - bahan*:

 500 gr daging ikan lele tanpa tulang

 500 gr tepung tapioka

 100 ml air

 2 butir telur bebek

 Minyak goreng secukupnya

 Gula secukupnya

 Garam secukupnya

*Cara Membuat Keripik Ikan Lele* :

1. Bersihkan lele dari sirip, patil dan isi perutnya kemudian cuci sampai bersih.

2. Kukus ikan lele sampai matang lalu dinginkan.

3. Haluskan daging ikan lele dengan gilingan daging atau ditumbuk.

4. Campurkan tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit, kemudian masukkan daging ikan lele halus, gula, garam dan telur bebek.

5. Aduk dan uleni campuran bahan tersebut sampai kalis.

6. Masukkan adonan yang sudah dibungkus plastik sampai matang kemudian angkat dan dinginkan.

7. Iris tipis adonan yang sudah dikukus kemudian jemur sampai kering dengan menggunakan sinar matahari atau mesin pengering.

8. Keripik ikan lele siap untuk dihidangkan.

CARA MEMBUAT BAKSO IKAN LELE

*CARA MEMBUAT BAKSO IKAN LELE*

*Bahan-bahan*:  

• 500 gr daging ikan lele

• 4 siung bawang putih

• Es batu yang sudah diserut

• 3 sdm tepung sagu atau tepung tapioka

• 2 butir telur ayam (diambil putih telurnya saja)

• 2 sdm gula pasir

• Garam secukupnya

• Merica bubuk secukupnya

• Air bersih secukupnya

*Cara Membuat Bakso Ikan lele*:

1. Langkah pertama itu masukkan daging ikan tongkol yang sudah dibersihkan ke dalam food processor atau mesin bakso ikan bersama dengan putih telur, garam, gula pasir, dan es serut sedikit saja. Kemudian haluskan semua bahan itu sampai benar-benar halus.

2. Setelah itu tuangkan ke dalam sebuah wadah, lalu masukkan tepung sagu atau tepung tapioka sambil diaduk-aduk sampai merata dan diuleni searah jarum jam sampai semua bahannya tercampur rata. Tepung sagu atau tepung tapioka bisa Anda tambahkan sedikit demi sedikit kalau adonannya masih terlalu lembek.

3. Siapkan panci dan rebus air bersih secukupnya sampai mendidih, kemudian matikan apinya.

4. Bentuk adonan bakso tadi dengan dengan menggunakan genggaman tangan dan tekan sampai membentuk bulatan-bulatan.

5. Ambil adonan pentol bakso diatas dengan sendok makan dan masukkan ke dalam air panas di dalam panci yang sudah direbus. Ulangi sampai adonan pentol bakso ikannya habis.

6. Kalau sudah, rebus lagi bakso dengan menggunakan api sedang sampai bakso ikannya mengambang dan matang.

7. Setelah matang, segera angkat dan tiriskan.

CARA MEMBUAT PEMPEK IKAN LELE

*CARA MEMBUAT PEMPEK IKAN LELE*

*BAHAN -BAHAH*:

1 kg daging ikan lele giling

750 gram sagu tani (tapioka)

500 ml air dingin (es batu dicairkan)

3 sendok makan  garam halus

 

*CARA MEMBUAT*:

   

1. Siapkan ikan lele yang telah digiling, masukkan air dingin dan garam halus. 

aduk rata menggunakan sendok.

2. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, tetap aduk menggunakan sendok, bukan tangan. Karena jika diaduk menggunakan tangan, pempek akan keras.

3. Didihkan air, tambahkan minyak goreng sedikit ke dalamnya.

4. Ambil sedikit-sedikit adonan pempek, tambahkan sedikit sagu hingga bisa dipulung (tidak sampai kalis). Masukkan ke dalam air yang mendidih.

CARA MEMBUAT ABON IKAN LELE

*CARA MEMBUAT ABON IKAN LELE*:

a) *Bahan-bahan*:

- Ikan lele 5 kg

- Gula merah 200g

- Kelapa 7 butir

- Bawang merah 200g

- Bawang putih 100g

- Ketumbar 40g

- Cabai merah 50g

- Minyak goreng secukupnya

b) *Peralatan*:

- Kompor

- Blender

- Alat pengepres

- Timbagan

- Wajan pengorengan

- Panci

- Parutan

- Talenan

- Pisau

- Baskom

- Penumbuk

c) *Cara membuat*:

1) Bersihkan ikan lele dari sirip, patil dan isi perutnya, lalu cuci bersih.

2) Kukus ikan lele hingga matang, kemudian dinginkan.

3) Hancurkan dagingnya dengan gilingan daging.

4) Haluskan bumbu yang telah disiapkan, lalu tumis hingga wangi.

5) Masukan daging ikan lele yang telah dihancurkan dan tambahkan santan kental.

6) Goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna cokelat tua.

7) Tiriskan lalu pres hasil gorengan untuk mengeluarkan minyaknya.

8) Dingingkan hasil pres

9) Abon ikan lele siap dikemas dan dijual.

NUGGET IKAN LELE

*NUGGET IKAN LELE*

*Bahan-bahan*:

- Ikan lele 250 g

- Telur 1 butir

- Tepung roti 25 g

- Bawang putih 2 siung

- Keju 50 g

- Kecap 1 sendok makan

- Minyak goreng secukupnya

- Bahan pencelup sebelum digoreng 

》 Tepung roti 25 g

》 Telur 1 butir

*Peralatan*:

- Kompor

- Gilingan daging

- Penumbuk

- Dandang

- Baskom plastik

- Pisau

- Wajan

*Cara membuat*:

1. Bersihkan ikan dari sirip, tulang dan bagian lain yang tidak diinginkan lalu cuci hingga bersih

2. Haluskan daging dengan gilingan daging atau penumbuk.

3. Campur daging hasil gilingan dengan seluruh bahan, lalu uleni hingga merata.

4. Masukkan adonan ke dalam dandang dan kukus szelama 25 menit, lalu dinginkan

5. Potong-potong adonan sesuai dengan selera

6. Celupkan potongan adonan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke tepung roti beberapa kali.

7. Goreng potongan adonan sampai kering

8. Nugget siap dikemas atau dimakan.

info produk

Kawan kawan informasi produknya Monggo mulai dibiasakan dijelaskan dalam iklan 

✅ Foto

✅ Informasi produk (Manfaat .. Perbedaan .. Trust)

✅ Spesifikasi, berat, ukuran, harga, bahan, dll

✅ Harga, retail maupun reseller

✅ Pengiriman darimana

✅ Kontak yg bisa dihubungi

Salam Sukses 💪🏻