🍖minyak banyak
🍖Pertama nyemplungin harus panas,spt goreng krupuk.
🍖Habis nyemplungin jangan langsung di balik biarkan dia agak keras dlu.
🍖Setelah keras baru balik.
🍖Setelah 5 menit penggorengan ( tekstur keras) agak kecilkan api (sedikit aja) goreng sampai benar2 matang (jangan terlalu gosong)
🍖total waktu menggoreng sekitar 15 menit
*Tips menggoreng Chicken agar hasil renyah dan matang*
*1. Jenis dan potongan ayam*
Pilihlah ayam pedaging dengan potongan yang seragam, agar bisa matang secara bersamaan. Tapi, jika ingin lebih mudah, Anda bisa membeli langsung daging ayam yang sudah dipotong perbagiannya seperti paha atas, paha bawah dan juga dada.
Tapi, jika Anda menggunakan ayam utuh, usahakan saat menggoreng, masukkan yang berukuran hampir sama.
*2.Bumbu marinasi*
Bumbui ayam dengan marinasi , Taruh dalam wadah tertutup dan simpan dalam lemari es minimal 30 menit, semalaman lebih baik lagi.
Keistimewaan bumbu Marinasi dari AFC adalah terbuat dari rempah2 yg ada di sekitar kita spt lada, bawang putih, ketumbar dll, bisa membuat daging ayam mjd empuk dan matang sampai ke dalam saat di goreng, tidak ada darah lagi saat matang.
*3. Lapisan tepung*
Setelah ayam direndam dalam bumbu marinasi, selanjutnya lakukan penepungan. Gunakan terigu protein sedang yg di campur bumbu biang (perenyah tepung) dan karena Biang dari AFC ini tidak mengandung MSG maka rasanya belum asin jd perlu ditambahkan penyedap , yg tidak terbiasa pakai penyedap boleh tambahkan garam .
Proses penepungannya, bisa dilakukan dg cara di remas spt meremas santan, tehnik ini cocok utk pemula , sebaiknya lakukan penepungan satu persatu dg tehnik ini.
*3. Air Celupan*
Gunakan air es + putih telur atau susu .
Lakukan proses penepungan dg benar 2 -3 kali sesuai materi yg pernah di ajarkan ya bunda.
Ingat begitu selesai penepungan terakhir harus langsung masuk penggorengan , supaya hasil gorengan renyah , tidak keras.
*4. Teknik menggoreng*
Suhu minyak sangat penting. Sebaiknya gunakan api sedang. Jika terlalu panas, ayam akan lebih mudah gosong tetapi bagian dalamnya kurang matang.
*Catatan*:
sebaiknya ayam yg sedang di goreng tidak sering di bolak balik agar tepung tidak rontok, setelah masuk ke penggorengan besarkan api sedikit saja, selama kurleb lima menit, setelah agak keras balik Kentucky kecilkan api, biarkan lagi kurleb 5 menit, balik lagi besarkan api sedikit saja tunggu hingga warna kuning keemasan, angkat.
Teknik penggorengannya juga perlu deep frying alias menggunakan *minyak banyak*
Gunakan minyak dalam panci atau wajan cekung dan pastikan seluruh bagian ayam terendam saat digoreng.
Setelah berwarna kuning keemasan, ayam bisa diangkat dan ditiriskan.
