French Fries / Kentang goreng

Bahan:

1/4kg Kentang

5 sdm tepung  maizena

2 siung Bawang putih

2 sdt Garam

1 sdt Lada

1 sdm biang

Air es 1 baskom

Cara buat:

Didihkan air di panci, kira-kira sampai semua kentang terendam.

Kupas & potong kentang memanjang. Lalu cuci beberapa kali sampai airnya bening.

Geprek bawang putih, masukkan ke rebusan air. Setelah mendidih, rebus kentang cukup 5 menit saja

Siapkan air es sebaskom.

Setelah kentang direbus 5 menit, tiriskan lalu langsung masukkan ke dalam air es sampai semua kentang terendam. Diamkan 10 menit.

Tiriskan kentang, keringkan. Sampai betul-betul kering.

Setelah kentang kering, lumuri dengan tepung maizena 5 sendok makan dan 1 sendok makan *biang* Aduk aduk hingga rata. Jangan sampai ada yang menempel satu sama lain.

Setelah langkah ini, bisa langsung digoreng atau masukkan freezer untuk stok/ digoreng nanti.

Tips-tips supaya berhasil:

1. Jika memungkinkan, pilih kentang ukuran besar. Agar hasil potongnya panjang-panjang cantik.

2. Potongan kentang jangan terlalu tipis, karena akan mudah patah saat kita aduk dengan tepung,

3. Rebus kentang cukup 5 menit saja. Jangan terlalu matang, nanti lembek, mudah patah dan hancur saat digoreng.

4. Setelah kentang direndam air es, keringkan. Sampai betul-betul kering ya. Karena kalau masih basah, saat dilumuri tepung nanti nempel. Sampai di gorengpun nanti masih terus menempel.

5. Jika menggoreng deep fry, maka tak perlu diaduk. Tapi jika menggoreng di wajan cekung biasa, pakai minyak banyak. Pastikan saat memasukkan kentang, minyak benar-benar panas. Bisa di tes masukkan satu biji dahulu.

6. Saya pakai wajan cekung, setelah mengering bagian bawah kentang, saya aduk-aduk agar matang merata. Setelah golden brown, angkat. Ukuran kentang akan menyusut sedikit ketika sudah matang dan kering.