resep Gulai kambing

500 gram daging kambing, jangan dicuci, rebus utuh2.

Didihkan.

Buang airnya.

Iris2

Sisihkan.

Bumbu :

Bawang merah, bawang putih, cabe merah, lada, pala, kayu manis, ketumbar, adas, kapulaga, sedikit cabe Jawa, sedikit cengkeh, kunyit bakar, jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam.

Garam dan gula jika suka.

Santan.

Sedikit minyak untuk menumis bumbu.

Haluskan bumbu, kecuali sereh, salam, daun jeruk dan kayu manis.

Tumis hingga matang.

Masukkan daging kambing.

Aduk rata.

Tuangkan air untuk kuahnya (saya pakai air mendidih).

Matangkan.

Terakhir masukkan santan.

Koreksi rasa.

Tambahan : emping dan sambel iris (cabe, bawang merah, daun jeruk dan tomat)